梅の魔法の実験室
オリジナル製品開発請負
こんなことでお悩みではないですか？
自社製品の水分を０％にしたらどうなるの・・・？
自社の商品はフリーズドライ加工できるのだろうか・・・？
フリーズドライ製法と言っても水を抜くだけの事です
天日乾燥や熱風乾燥とは違い、素材を傷めずに水分を抜く事ができますが、
素材の良し悪しがそのまま出てしまうので、乾燥する前の素材作りが一番重要になります。
【フリーズドライ加工製品】たとえば、生のリンゴを乾燥してから食べるとよく分かります。美味しくないリンゴはすっぱくて食べられませんが、高級なリンゴは実に美味しいです。
加工食品も他に無い素材を作り上げる事が最も重要になります。
梅肉をフリーズドライで乾燥するだけでしたら誰がやっても同じです。
● 梅肉は何を使うのか？
紀州梅干（紀州南高梅）なら最高です。
● 白干なのか？ しそ漬梅干なのか？
しそ漬梅干なら色も香も良いでしょう。
紀州梅干をしそ漬梅干にするシソ色素を自社で開発、製造を行っています。
塩モミした赤シソに紀州南高梅の梅酢をタップリ使って漬け込みます。
梅酢は赤シソの色素で真っ赤になります。これが「シソ梅酢」です。
シソ梅酢を独自の技術で濃縮、脱塩します。
梅肉を紅色にしてからフリーズドライ加工。粉砕してパウダーから顆粒にフルイ分けます。
【梅肉を乾燥する事に特化したオリジナルプラント】
【塩紅梅の乾燥上がり】
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梅肉 １００％紀州梅干を使用しています。
梅干ペースト白干は紀州梅干のタネを取り除き０．８ｍｍで裏ごしてからクリーミーな０．２ｍｍで仕上げています。
調味料無添加！天然の色・味・香をお試しください。
イチジクをフリーズドライしました
冷凍保存していたイチジクをフリーズドライしてみました。
たねなし柿をフリーズドライ
和歌山県産のたねなし柿をフリーズドライしました。
分厚く切りすぎて一回の乾燥では乾きませんでした。
もう一度乾燥してみます。
柿の糖度が高いので予想以上に乾きにくいみたいです。
半乾きで干し柿のような味がします。
栃木県のブルーベリーをフリーズドライ
冷凍保存していた栃木県産のブルーベリーをフリーズドライで乾燥しました。
乾きやすく上々のできでした。
